Методы лечения в центре натуропатии и йоги Prakriti Shakti, который находится в Керале, включают не только лечебные процедуры и занятия йогой, но и сбалансированное питание, основой которого здесь является сыроедение. Все блюда здесь – веганские, даже десерты, приготовленные из местных фруктов, овощей, орехов при температуре не выше 50 градусов, то есть продукты вообще не подвергаются никакой термической обработке.

Разнообразные салаты и кейлы, например, из брокколи на ореховой подушке из кешью и фисташек. В меню имеется большой выбор супов: ананасовое или зеленое гаспачо из огурца и сельдерея, а также традиционный индийский суп расам из фиников и томатов. Гостей также не ограничивают и в выборе десертов – вкуснейший брауни из фиников, семян льна и фундука с шоколадной глазурью из меда и какао-порошка, лимонный тарт с авокадо на основе тертого кокоса вместо муки и фруктовый чиа-боул, которые будет несложно приготовить и дома.

Рецепты полезных десертов от шеф-повара Prakriti Shakti

RAW-ДЕСЕРТ БРАУНИ

Ингредиенты для основы:

• Мягкие финики – 520 г
• Семена льна – 260 г
• Грецкий орех – 200 г
• Миндаль – 120 г
• Какао-порошок – 120 г
• Ваниль – 20 г
• Соль – щепотка

Для глазури:

• Мед – 240 г
• Арахисовое масло – 100 г
• Какао-порошок – 75 г
• Ваниль – 5 г

Приготовление:

Нарежьте финики. Измельчите грецкие орехи в комбайне или раскатайте их скалкой. Перемолоть семена льна и миндаль в порошок в кофемолке или кухонном комбайне. Хорошо перемешать финики, грецкий орех, порошок семян льна и миндаля, какао-порошок в кухонном комбайне с добавленными солью и ванилью. Раскатайте основу на подносе или доске толщиной 1,5-2 см. Смешайте оставшуюся часть ингредиентов для глазури. Равномерно распределите ее сверху основы. Нарежьте брауни на квадраты, украсьте перед подачей фруктами или лепестками миндаля.

ЛИМОННЫЙ ТАРТ С АВОКАДО

Ингредиенты для базы:

• Орехи кешью – 100 г
• Свежий тертый кокос – 50 г
• Сушеный тертый кокос – 50 г
• Финики – 10 г
• Цедра лимона – ½ чайной ложки

Приготовление:

Измельчите орехи кешью в кофемолке или блендере, затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте так, чтобы получилась твердая масса. Выложите массу в форму для мини-корзинок, чтобы сформировать основу для тарта.

Ингредиенты для начинки:

• Авокадо – 100 г
• Мед – 50 г
• Цедра лимона – 10 г
• Лимонный сок – 10 мл

Приготовление:

Нарежьте авокадо кубиками, измельчите блендером. Смешайте все ингредиенты, чтобы получить нежный крем. С помощью кондитерского мешка заполните форму лимонно-авокадным кремом. Десерт готов!

ФРУКТОВЫЙ ЧИА-БОУЛ

Ингредиенты:

• Семена чиа – 20 г
• Кокосовое молоко – 200 г
• Мед – 100 г
• Ваниль – 5 г
• Джекфрут (нарезать кубиками) – 70 г
• Фисташки – 20 г
• Миндаль – 25 г
• Сушеная клюква – 10 г⠀

Приготовление:

Замочите семена чиа в кокосовом молоке на 30 минут. Добавьте мед и ваниль. Хорошо перемешайте. Залейте смесь в красивый бокал или глубокую супницу. Украсьте лепестками миндаля, кусочками джекфрута (или любого другого фрукта) и клюквой.