Таллиннская пиццерия попала в 50 лучших пиццерий Европы
Портал 50 Top Pizza составил рейтинг 50 лучших пиццерий Европы, в который уже во второй раз попала таллиннская пиццерия Kaja Pizza Köök, действующая в Пельгулинне.
Второй год подряд первое место в рейтинге занимает лондонский ресторан Kalò, возглавляемый известным шефом Чиро Сальво, который также был признан лучшим шеф-поваром в Европе. Второе место досталось Enopizzeria Via Toledo (Вена), а третье место получила пиццерия Bijou (Париж).
Kaja Pizza Köök популярна и в Таллинне. Повар Андрей Лесмент некогда работал в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен и наградой AA Rosette, и применил свои знания и умения на практике в столичной пиццерии.
Секрет качества пицц в Kaja Pizza Köök кроется в тесте. Тесто на закваске из муки Caputo в течение 30 часов поднимается в деревянной посуде, изготовленной вручную. Затем эта воздушная и вкусная основа для пиццы отправляется в дровяную печь Стефано Феррара вместе с лучшим томатным соусом San Marzano, итальянской моцареллой и оливковым маслом первого отжима.
Полный список лучших пиццерий Европы смотрите ЗДЕСЬ!
