Insta-отчет: что пили и ели во время Таллиннской ресторанной недели?
Ежегодно в марте и ноябре в Таллинне проходит Ресторанная неделя, в рамках которой можно пообедать за 10-15 евро и поужинать за 30-30 евро. В этом месяце, с 11 по 17 марта в Ресторанной неделе приняли участие 62 ресторана.
С полным списком ресторанов-участников можно ознакомиться ЗДЕСЬ, а мы показываем, чем кормили посетителей в рамках мероприятия.
SÖE
Гребешок, морской салат, консоме из утки, тарталетка с запеченной цветной капустой; обжаренная на гриле шея ягненка из Мярьямаа, пена из обоженной капусты, кале, жареные вешенки; кофейный крем, шоколад, соленая карамель.
PARROT MINIBAR
Oгурец c огуречным соком, комбу, шичими тогараши; тако, хрустящий краб, cудачи майо, дикий чеснок; спаржа, копченый кукурузный крем, ферментированный рис, умами; севиче, белая рыба, leche de tigre, жженая кукуруза, кинза, лук; кокос, юзу сорбет, крем авокадо, шоколад.
MANTEL & KORSTEN
На обед: баклажан, авокадо, редукция из тимьяна и грибов; гусиная грудка, штрудель из яблок и капусты, песто из свеклы, вишнёвый соус. На ужин: говядина «Пиканья»,
тартар из говядины, лардо, крем из пармезана и чили джем, морские гребешки, крем из топинамбура, лисички, соус из яблочного сидра, крем патиссьер с кофе и амаретто, шоколадный брауни, джем из слив.
MOON
На обед: тёплая кулебяка с лесными грибами, крем из жареного лука и капусты; утиная грудка , «мульгикапсад» из кислой капусты, клюква и соус из красного вина с тимьяном. На ужин: горячая гречневая оладья с икрой сига, красным луком и сметаной; тартар из говядины с домашней аджикой, копчёным яичным желтком и маринованными опятами; жареный сиг c запечённой цветной капустой, пюре из цветной капусты, маринованные огурцы и айоли из шпротов; современный Наполеон с карамельной сгущёнкой, варенье из слив и сметанное мороженное.
SALT
Севиче из морского гребешка с кислым яблоком и крем фрешем в чаше из кольраби, жареное филе судака с ризотто из сельдеря, велютом из мидий и эстрагоном.
TULJAK
Утиная грудка, медовая глазурь, корень сельдерея, яблоко, соус, чипсы; творожные сырники, cметанное мороженое, cироп из еловых шишек.
MON REPOS
Запеченная свекла с малосольным лососем на оладье (рецепт 1901), форелевая икра, йогурт и хрен; турнедо «Мон Pепо» с батат-фри и кремом из чёрного трюфеля, жареное внутреннее филе говядины, луковый мармелад и пряное масло; шоколадная плитка Mon Repos, черносмородиновое желе и мороженое с кардамоном.
MEAT RESTO & BUTCHERY
Запеченная при низкой температуре говяжья щека с картофельным пюре и зеленой фасолью; чизкейк с белым шоколадом, с лимоном и облепихой.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
GIANNI
Карпаччо из тунца с королевскими устричными грибами и семенами черного кунжута; сибас, запеченный в соли; парфе из манго и маракуйи.
