MICHELIN рада представить третье издание Гида Мишлен по Эстонии. Инспекторы ресторанного гида MICHELIN провели еще один год, путешествуя по Эстонии в поисках лучших ресторанов. Путеводитель MICHELIN по Эстонии 2024 рекомендует в общей сложности 35 ресторанов, в том числе ресторан, имеющий две звезды MICHELIN, и ресторан, обладающий одной звездой MICHELIN; шесть ресторанов с признанием Bib Gourmand, т.е. с хорошим соотношением цены и качества; три ресторана, отмеченных зеленой звездой MICHELIN, которые являются образцовыми в области устойчивой гастрономии.

Гвендаль Пулленнек, международный директор ресторанного гида MICHELIN, сказал: «Мы рады приветствовать четыре новых ресторана в списке ресторанного гида MICHELIN по Эстонии. Каждый из них представляет ценность сам по себе, добавляя разнообразия в выбор ресторанов, но особого внимания заслуживает ресторан Kolm Sõsarat, работающий в Люллемяэ в Валгамаа, получивший зеленую звезду MICHELIN за экологически чистую гастрономию высшего уровня. Ресторан обогащает наш гид благодаря своим принципам и горящим своим делом владельцам. Это действительно особенное место. Также есть повод выделить рестораны 180° by Matthias Diether и NOA’s Chef’s Hall, которые сохранили две и одну звезды Мишлен в рейтинге этого года. Поддержание такого высокого кулинарного уровня из года в год всегда впечатляет инспекторов Мишлен».

Две звезды Мишлен

Большим событием прошлого года стал перевод признания стильного ресторана 180° by Matthias Diether с одной звезды на две звезды в Таллинне, что сделало его первым рестораном в Эстонии, имеющим две звезды Мишлен. Инспекторы MICHELIN продолжают оставаться под впечатлением от этого замечательного ресторана. Сервис феерический, а прекрасно составленное меню состоит из сложных и чрезвычайно искусно приготовленных блюд, которые очаровывают гостей не только своим вкусом, но и привлекательным внешним видом.

Одна звезда Мишлен

Кроме того, ресторан NOA Chef’s Hall, которым управляет шеф-повар Тынис Сиигур, с прекрасным видом на Таллиннский залив, сохраняет признание одной звезды Мишлен. Инспекторы еще раз испытали творческую и изысканную кухню, полную ярких вкусов и внимания к деталям.

Четыре новых ресторана

Инспекторы MICHELIN были рады добавить в этом году в ресторанный гид Эстонии четыре новых ресторана.

Расположенный в Таллинне ресторан ÂME был открыт в конце прошлого года в бутик-отеле на окраине Старого города. Современные блюда лежат в основе французской кухни, но разбавлены вкусами со всего мира. Инспекторов MICHELIN особенно впечатлила гармония сочетаний, свидетельствовавшая об мастерстве поваров.

По мнению нескольких инспекторов MICHELIN, ресторан RADIO, работающий в Кадриорге в Таллинне, — это ресторан, который они хотели бы иметь на своей родной улице. Частично винный магазин, частично деревенское кафе-бистро — в этой жемчужине района каждый найдет что-то для себя. В ресторане царит настоящая атмосфера бистро: при желании можно пообедать в непринужденной обстановке на удобных диванах, а недорогие сезонные блюда также хороши для совместного использования. Разумеется, каждое блюдо сопровождается идеальной рекомендацией вина.

В Таллинне к выбору ресторанного гида добавляется ресторан Nok Nok, предлагающий аутентичные вкусы тайской кухни. Свежие, яркие и ароматные блюда представляют вкусы разных регионов Таиланда. Два просторных и красочно оформленных обеденных зала создают оживленную атмосферу, в теплое время года гости могут пообедать на террасе во внутреннем дворе ресторана. Инспекторам MICHELIN особенно понравились блюда из курицы по-сатай от Nok Nok, насыщенное карри и восхитительные десерты. Настоящим бонусом станет возможность попробовать широкий выбор различных блюд из дегустационного меню.

Ресторан Kolm Sõsarat, расположенный на улице Люллемяэ в Валгамаа, также включен в список ресторанов, удостоенных зеленой звезды Мишлен.

Одна новая зеленая звезда Мишлен

«Зеленая звезда» Мишлен — это ежегодное признание, которое выделяет в списке ресторанных гидов рестораны, которые находятся на передовом фронте отрасли с точки зрения устойчивой практики. Это рестораны, которые предлагают гастрономические впечатления, сочетающие в себе кулинарное мастерство с выдающейся заботой об окружающей среде и являются источником вдохновения как для заядлых гурманов, так и для индустрии гостеприимства в целом.

Ресторан Fotografiska в Таллинне, который в предыдущие годы был удостоен зеленой звезды Мишлен, и действующий в Майдла SOO сохранят свое признание и в этом году. Fotografiska в своей деятельности руководствуется принципами устойчивого развития: все сырье используется как на кухне, так и в баре. Расположенный в Рапламаа ресторан SOO окружен лесами и болотистыми ландшафтами, а одна из главных ценностей ресторана – сохранение и защита окружающей среды. Повседневная работа также основана на экологических соображениях.

Ресторан Kolm Sõsarat, добавленный в список как новичок, удостоен зеленой звезды за свою приверженность устойчивому развитию. Этим прекрасным рестораном, расположенным в уединенном месте на юге Эстонии, управляют три сестры, каждая из которых играет свою роль в ресторане. Кирти создает вкусовые сочетания на кухне, Трийн отвечает за обслуживание, а Кадри ухаживает за садом ресторана.

Bib Gourmand

Признание Bib Gourmand присуждается ресторанам, предлагающим высококачественную еду по доступной цене. Все шесть ресторанов, удостоенных награды Bib Gourmand, сохранят это признание и в 2024 году.

Эти шесть ресторанов: Fellin в Вильянди, уютное и гостеприимное кафе-бистро, предлагающее домашние блюда европейской кухни; и еще пять ресторанов в Таллинне: Härg,  Lore Bistro, Mantel ja Korsten, NOA и Tuljak.

Подборку ресторанов Эстонии составляют штатные инспекторы ресторанного гида MICHELIN, рекомендации которых основаны на анонимных обедах и ужинах.
​
​​Полный выбор ресторанов MICHELIN Guide по Эстонии 2024 доступен на веб-сайте MICHELIN Restaurant Guide и в бесплатном приложении MICHELIN Guide, где пользователи могут познакомиться с ресторанами с учетом их местоположения, стиля приготовления или других характеристик.

Выбор эстонских ресторанов дополняется подборкой отелей, которая включает в себя самые уникальные и интересные места для отдыха в Эстонии и во всем мире. Каждый отель, включенный в путеводитель, был выбран благодаря своему исключительному стилю, сервису и индивидуальности. В выборку Эстонии входят самые впечатляющие отели страны, такие как усадьба Пядасте на острове Муху, а также стильный и доступный отель Telegraaf, расположенный в самом сердце Старого города Таллинна.