Праздники обычно проходят за вполне традиционными и сытными блюдами. Очень многие люди хотят более легкую еду в начале нового года. В январе все больше людей присоединяются к так называемому «Веганскому январскому челленджу», который означает употребление в течение месяца только растительной пищи. Часто ошибочно полагают, что готовить блюда на растительной основе дороже и сложнее, чем традиционные блюда. Шеф-повар веганской кухни и автор кулинарной книги Мару Метспалу доказывает обратное и делится простым в приготовлении рецептом на растительной основе.

Распространенным заблуждением является то, что готовить растительную пищу очень сложно. Но, по словам Лаури Томингаса, руководителя отдела продуктов питания и напитков IKEA в Эстонии, существует также множество богатых питательными веществами замороженных растительных продуктов, которые могут стать большим подспорьем. Например, постные овощные фрикадельки.

«Большие перемены начинаются с маленьких шагов или, в данном случае, с перекусов. Мы считаем, что еда должна быть полезной во всех отношениях – и для людей, и для планеты. И вам не нужно вносить большие изменения, чтобы сделать шаг к более здоровому образу жизни. Например, альтернативой традиционным фрикаделькам могут стать овощные со вкусом мяса, которые можно использовать в супах, тушеных блюдах, пастах и ​​вообще во всех блюдах, где используются традиционные фрикадельки», — говорит Томингас.

Перлотто с овощными фрикадельками

Мару Метспалу известна как веганский шеф-повар, энтузиаст вегетарианской кухни, автор кулинарных книг и фуд-художник. Она рекомендует рецепт перлотто, простого в приготовлении блюда на растительной основе. Это ризотто из ячменной крупы. Метспалу создала это блюдо специально для посетителей шведского ресторана IKEA. Дегустировать блюдо можно в течение всего января. Она также поделилась рецептом приготовления блюда в домашних условиях.

«В блюде бархатистый, сливочно-томатный соус и много овощей, что особенно приятно на столе после сытных праздников . Вместо обычных тефтелей я рекомендую использовать овощные, напоминающие по вкусу мясо. Так что это блюдо оценят даже любители мяса», — делится Метспалу.

Рецепт: перлотто с сливочно-томатным соусом и пикантными шариками.

Ингредиенты:

• 1,5 ст.л. ячменной крупы
• соль для приправы воды
• 1 упаковка сливочно-томатного соуса IKEA
• жареные овощи: перец, лук, брокколи, цветная капуста, морковь
• 2-3 коричневых шампиньона
• 5 овощных фрикаделек.

Способ приготовления:

1. Перловую крупу отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду.

2. Одновременно очистите лук и нарежьте его секторами. Нарежьте перец кубиками, цветную капусту и брокколи разрежьте на соцветия, а грибы нарежьте секторами. Выложите все на бумагу для выпечки на противень, сбрызните немного маслом и солью по вкусу и измельчите черный перец. Также добавьте овощные фрикадельки на противень. Запекайте при температуре 200 градусов до нужной вам степени готовности. Будь то слегка хрустящий или совсем мягкий вариант.

3. Смешайте с крупой сливочно-томатный соус, выжмите немного лимонного сока и вмешайте овощи из духовки.

4. Разогрейте и подавайте со смесью овощных фрикаделек, зерен граната и жареных семян.

IKEA вдохновляет клиентов делать выбор в пользу растительных продуктов.

«IKEA стремится вдохновить покупателей выбирать блюда на растительной основе, предлагая более экологичные альтернативы культовым продуктам по доступной цене. Новейшее и самое инновационное дополнение к семейству продуктов IKEA на растительной основе — это хот-дог на растительной основе, который выглядит и имеет такой же вкус, как и традиционный», — говорит менеджер по питанию IKEA.