Мы привыкли, что в большинстве своем таллиннские азиатские закусочные представляют собой микс китайской и индийской кухонь с парочкой позиций тайских блюд в меню. Обычно в таких заведениях кормят сытными и, чего греха таить, очень калорийными блюдами, которыми не стоит питаться каждый день, если вы заботитесь о своем здоровье и фигуре. Но азиатская еда — это не только панировка, глютен и всевозможные соусы! Более того, даже уличная еда может быть здоровой и заменить полноценный прием пищи.

Открывшийся в 2022 году фуд-корт Viru Toidutänav очень интересно изучать, потому что здесь есть все — от крафтового кофе и фермерского мороженого до диковинных блюд Латинской Америки и Азии.

В этот раз мы остановились в ресторанчике с паназиатской кухней KimiJimi — «младшем брате» известного тайского ресторана Tai Boh, где прекрасно уживаются кулинарные традиции Вьетнама, Таиланда, Южной Кореи, Камбоджи и Японии.

KimiJimi уже давно кормит посетителей на рынке у Балтийского вокзала и с недавних пор — на четвертом этаже торгово-развлекательного центра T1. Заведение любопытно тем, что, несмотря на формат «уличная еда», здесь, кроме, пожалуй, креветок в кляре и боба-чаев, больше ничего типично уличного — жареного, жирного и вредного — не увидишь.

Чем в таком случае уличная еда отличается от не уличной? Во-первых, ее легко можно приготовить, не имея большой кухни и большого количества разных кухонных приспособлений. Во-вторых, такая еда готовится быстрее, чем стандартные основные блюда в обычных ресторанах. В-третьих, цены на уличную еду, как правило, ниже. И, учитывая, что в Эстонии значительно подорожало вообще все, KimiJimi подкупает хорошим соотношением цена-качество. Овощные воки стоят 10 евро, супы — 9 евро, пельмени гёдза — 8 евро, креветки в темпуре — 8 евро, салаты с курицей или лососем — 9 евро, тук-тук спринг-роллы — 9 евро, закуски стоят 4,70 и боба чаи — 4,90.

Сытно, полезно, качественно

На самом деле, чтобы насытиться, достаточно взять один наваристый супчик и пару закусок. Мы попробовали суп лакса с курицей и Ким Ям ям (том ям) с креветками и кальмарами.

Лакса суп (который, кстати, считается идеальным для похмелья) в KimiJimi подается с лапшой, курицей (можно и с тофу), яйцами, грибами и овощами. До сих пор ведутся жаркие споры о стране происхождения этого супа. Одни считают, что это малайское блюдо, другие уверены, что рецепт придумали в Китае, а кто-то приписывает авторство народу Индии и даже Ирана.

Дело в том что, в 15 веке, когда велась активная торговля на так называемой Дороге специй, пролегающей в прибрежных городах стран Юго-Восточной Азии, обосновавшиеся там китайцы женились на местных женщинах, а те готовили лаксу для своих мужей. В общем, из-за постоянной внутренней миграции, в конце концов, уже было не разобрать, где же придумали этот суп. Но разве это имеет значение? Главное, что он действительно вкусный и сытный!

Другой потрясающий супчик — Ким Ям (тот же том ям) в KimiJimi подается с креветками и кальмарами. Ничуть не хуже лаксы. Их вообще сложно сравнивать, поскольку каждый хорош по-своему. Сошлись на мнении, что именно бульон более интересен в Ким Яме. Он более пряненький, тогда как в лаксе — сливочный, благодаря кокосовому молоку.

На закуску мы заказали кимчхи — достаточно острый — и спринг-роллы, которые называются тук-тук. Это рулетики в тончайшей рисовой бумаге с разными начинками. Мы взяли те, что с лососем и овощами, хотя есть  и варианты с острой курицей,  кимчхи или тигровыми креветками. Если нужно просто перекусить на бегу, забудьте о хот-догах или сендвичах. Вот вполне здоровая и питательная альтернатива!

Готовится тоже быстро на открытой кухне умелыми поварами из Тибета. Открытая кухня в контексте уличной еды вообще как-то вызывает больше доверия — видишь, что, как и куда кладут, можешь быть спокоен.

Еще одна любопытная закуска — креветки в темпуре. То есть, в самой закуске нет ничего необычного, но вот соусы к ней можно выбрать интересные, например, апельсиновый! Есть соусы терияки и васаби, а можно, для разнообразия, взять и все, и каждую креветочку смаковать как самостоятельную кулинарную единицу.

Единственный красный чай в Эстонии

Десертов как таковых в KimiJimi нет, зато есть достаточно неплохой выбор боба-чаев, которые также называют пузырчатыми, или жемчужными чаями.

Забавно, что еще каких-то 5 лет назад в Таллинне днем с огнем не сыскать было этот напиток, а сейчас даже появились боба-кафе, хотя сам чай не нов.

Первые версии напитка появились в 1980-х годах в традиционных чайных магазинах Тайваня, и сегодня чайные магазины боба остаются неизменным явлением в большинстве районов по всему острову.

С тех пор пузырчатый чай распространился по всему миру. Их подают самыми разными способами: в виде чаев, фруктовых коктейлей и кофейных напитков.

По своей сути боба — сам «жемчуг» — состоит из смеси крахмала, коричневого сахара и воды. Ингредиенты скатывают в небольшие шарики, которые варят в воде, пока они не станут липкими, жевательными и блестящими. Крахмал тапиоки, изготовленный из корня маниоки, является основным крахмалом из-за его мягкой и эластичной текстуры, но иногда его смешивают с крахмалом сладкого картофеля, что придает ему твердую консистенцию. Коричневый сахар отвечает за фирменный темный карамельный цвет боба. Подаются напитки с толстыми соломинками, чтобы шарик легко попадал в рот.

Основной потребитель боба-чая в Эстонии — молодежь. В специализированных кафе редко встретишь людей постарше. Скорее всего, взрослые более консервативны в своих предпочтениях и с осторожностью смотрят в сторону новшеств, но почему бы не дать напитку шанс?

Выбор боба-чаев в KimiJimi достаточно велик, но мы советуем классику — Bangkok с красным чаем, сгущенным молоком и тапиокой. По вкусу похож на холодный чай с молоком, только сладкий (в меру).

Красный чай — традиционный тайский чай с необычным карамельным вкусом. В KimiJimi боба делают из чая от бренда Cha TraMue Brand — ведущего производителя красного чая в Таиланде. Нас заверили, что в Эстонии никто из него больше не готовит.

Если любите напитки послаще, то попробуйте Passion Lee — зеленый чай с юдзу, пассионом и тапиокой.

Фото обложки: KimiJimi