Кето-диета — уже давно не секретное оружие голливудских знаменитостей, благодаря которому они держат себя в форме. Этот режим питания с минимумом углеводов и высоким содержанием жиров очень популярен и среди простых людей, которые заботятся о своем здоровье и фигуре.

Рестораны по всему миру подстраиваются под потребности клиента, и уже давно ввели в свои меню кето-позиции. Суши — не исключение, хотя, казалось бы, это блюдо не имеет вообще ничего общего с кето, поскольку содержит большое количество подслащенного белого риса.  Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в одном ролле с лососем 24 грамма углеводов, что составляет почти половину калорий ролла! Этот слой риса в маки-ролле приравнивается к ломтику хлеба, обернутого вокруг небольшого кусочка рыбы.

Повара и тут придумали решение: готовить роллы без риса. Обычно такие роллы содержат ту же начинку, что и обычные, и их точно так же могут заворачивать в листы нори, кето-дружественные соевые листы или даже тонко нарезанный огурец. Тем не менее, не все суши без риса могут называться кето-суши, поскольку определенные ингредиенты нередко содержат большое количество углеводов.

Это не кето-суши, если в них, помимо риса, есть…

• Угорь. Угорь обычно сочетается с сладким соусом с высоким содержанием углеводов.
• Имитация крабового мяса. Имитация краба — довольно распространенный ингредиент в роллах, но, к сожалению, она содержит много углеводов и не подходит для кето. Такой «краб» сделан из своеобразной рыбной пасты, которая содержит высокоуглеводные наполнители. Уточняйте, правда ли вам предлагают маки с настоящим крабом?
• Темпура. Темпура содержит много углеводов, так как ее обычно готовят из муки и других видов крахмала. В некоторые роллы добвляют креветки в темпуре или овощи, которых следует избегать.
• Соус терияки. Соус терияки содержит большое количество углеводов и сахара. Следует избегать всего, что подается с соусом терияки.
• Другие соусы. Если вы не знаете, из чего сделан соус, уточните у официанта. Часто эти соусы подслащивают, либо покупают в магазинах. Хороший домашний майонез без сахара и консервантов на кето-диете разрешен.

Где в Таллинне предлагают кето-суши?

• Jahu Sushi

В меню сразу переходите к сашими-роллам, но внимательно изучайте состав. Соусы шрирача и айоли содержат сахар, а это — не кето. Что касается снежного краба, уточните его происхождение. Atoraku Maki или Yoi Maki — хороший кето-вариант. Ну и всегда можно заказать просто сашими — тоже чистое кето.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от JAHU SUSHI (@jahu.sushi)

• Rollit Sushi

В меню обозначены как Sashimi KETO maki. Большая часть — действительно кето-маки, хотя есть и позиции, которые при кето-диете не подходят. Сомнения вызывает острый майонез. Если он домашний, то все в порядке, если магазинный — углеводов в нем вагон и целая тележка. В некоторых позициях попадаются и такие ингредиенты как манго и, опять же, краб. Манго слишком богато углеводами для кетогенной диеты, а насчет краба, как мы уже отмечали выше, нужно уточнять.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Rollit sushi (@rollit_sushi)

• MySushi Mere pst.

В MySushi на Mere pst. можно попробовать кето-маки с «рисом» из цветной капусты, но, опять же, в некоторых позициях попадаются соусы. Тем не менее, Tatsuo keto maki, Haruki keto maki и Hayami keto maki можно заказывать смело! И пусть вас не смущает клубника в Hayami. В ней настолько низкое содержание углеводов, что она вполне безопасна при кето-диете.

• Velvet Sushi

Смело можно брать все, кроме темпуры. Почему — читайте выше. Также уточняйте происхождение краба в некоторых позициях или же просто на всякий случай выбирайте другие роллы или сашими.

Om.House

Еще прошлым летом в меню Om.House появилась одна позиция без риса, которая также подходит при кетогенной диете. В сашими-маки содержится рыба хамачи, тунец, лосось, огурец, икра и зеленый лук.