В Старом городе Таллинна в конце марта открылся бутик-отель The Burman — место, которое с первого дня ясно дало понять: здесь не про «переночевать», а про эстетическое удовольствие, внятный сервис и архитектурную память, превращённую в опыт.

Здание, в котором расположился The Burman, само по себе имеет богатую биографию — первые гостиницы здесь работали с середины XIX века, а свой нынешний облик дом получил в 1930-х по проекту архитектора Карла Фридриха Бурмана. В его честь, собственно, и назван отель.

Отель небольшой — всего 17 номеров. Но каждый из них оформлен так, будто ты в частной коллекции. Здесь нет показной роскоши: мраморные ванные, французские матрасы Treca, индивидуальный выбор подушек — всё сделано со вкусом. Интерьеры отсылают к эстетике ар-деко, но не цитируют — здесь важнее атмосфера, а не стилистическая игра.

Однако в здании, помимо гостиницы, есть и другие интересные заведения.

Écrin

Ресторан Écrin — это светлое, спокойное пространство с акцентом на сезонную европейскую кухню в исполнении шефа Алексея Александрова. Утром — утончённые завтраки, днём и вечером — кухня, в которой важно не только то, что на тарелке, но и то, как это подано. Это не fine dining в классическом понимании, но очень близко: без снобизма, но со вкусом.

Koyo

Koyo — японский омакасе-ресторан, и сам формат уже многое говорит. Здесь нет меню в привычном смысле: вы садитесь за стойку, за которой шеф Кадзуто Хокари готовит и подаёт всё сам. 11 мест, тишина, внимание к каждому движению. Меню — всегда разное, зависит от сезона и вдохновения.

Shang Shi

Кантонская кухня высокой пробы — звучит серьёзно, и в случае Shang Shi это вполне оправданно. Здесь готовит шеф Тонг Чи Хви, за плечами которого — мишленовский опыт. Меню — на грани между традицией и новыми подачами. Это китайская гастрономия, лишённая стереотипов: всё сложное, точное, но удивительно вкусное.

Maison François

Булочная, расположенная на улице Дункри, где внук, сын и теперь сам Франсуа Арну продолжают пекарскую династию. Франко-бельгийская выпечка здесь — искусство: круассаны, тарталетки, багеты, которые исчезают быстрее, чем ты успеваешь дойти до двери.

The Peacock Lounge

Вечером The Burman открывает другой фасет. The Peacock Lounge — коктейль-бар, спрятанный на верхнем этаже Bombay Club, работает по принципу speakeasy: немного театра, много вкуса. Меню — классика, современная миксология, пара сюрпризов. Бар сделан не для фонового «чтобы было», а для вечеров с намерением: выпить, поговорить, зависнуть.

Fox Den

Если бы старая таверна Rebaseurg могла рассказать, что она видела — это был бы хороший винтажный роман. Сегодня на её месте находится Fox Den — винный подвал с сигарной комнатой и редкими дижестивами. Атмосфера — тёплая, тёмная, глубокая. Идеально подходит для медленного вечера с бокалом чего-то крепкого, когда не хочется никуда торопиться.

Velvet

Музыкальный салон, где проходят живые выступления, DJ-сеты, закрытые вечеринки и камерные события. Это пространство — на стыке бара, клуба и культурного спота. Оно существует не ради громкости, а ради настроения: чуть декаданса, чуть театральности, много звука.

Bombay Club

11 столов. Тишина, бархат, ощущение старого клуба. Bombay Club — казино в здании 1878 года, где когда-то располагался ресторан Du Nord. Это не то место, где кричат «ещё фишки!» — скорее, лаконичный респект классике. Уютная игровая зона, ресторанный сервис и возможность исчезнуть из повседневности — хотя бы на вечер.

The Burman Spa

И наконец, под землёй, под каменными сводами XV века — спа-комплекс, где время ведёт себя иначе. Джакузи, паровая и турецкая бани, приватные процедурные. Всё камерно, почти интимно. Это не велнесс в массовом смысле, а отдых внутри тишины, без навязчивой музыки и фитнес-суеты.

Фото: The Burman