9 ресторанов, где можно попробовать настоящую эстонскую кухню
Эстонская кухня — это сочетание простых, но насыщенных вкусов, где главными героями выступают рожь, картофель, сметана и укроп. Однако за видимой скромностью скрывается удивительная глубина: традиционные методы консервации, такие как копчение, маринование и ферментация, создают сложные и многогранные вкусы. Если вы хотите познакомиться с настоящими кулинарными традициями Эстонии, отправляйтесь в эти рестораны, которые предлагают не только аутентичные блюда, но и атмосферу, возвращающую к истокам.
Restaurant Kaerajaan
Таллинн
Restaurant Kaerajaan предлагает современный взгляд на эстонские традиции. Названный в честь местного танца, он сочетает элементы культурного наследия в интерьере и кухне. Старинные стулья с обновленной обивкой, медные украшения, напоминающие традиционные соломенные композиции, и массивные светильники с мотивами варежек создают атмосферу, где традиции переплетаются с комфортом и стилем.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Корчма Kolu
Таллинн
Расположенный в Таллинне, корчма Kolu представляет собой небольшую придорожную таверну с одним стойлом, построенную в 1840 году в деревне Колу, волости Косе. В 1968 году здание было перевезено в музей и реконструировано к 1973 году. С 1993 года таверна снова принимает гостей, предлагая традиционные национальные блюда. Здесь можно организовать семинары, вечеринки и другие мероприятия для групп от 20 до 150 человек, включая кофе-брейки, обеды и ужины (по предварительному бронированию).
Olde Hansa
Таллинн
Ресторан Olde Hansa в Таллинне переносит своих гостей в эпоху Ганзейского союза, приглашая насладиться аутентичной атмосферой дома зажиточного купца. В меню представлены блюда, приготовленные по рецептам XV века, включая деликатесы из дичи, а дополнением к трапезе служат средневековая музыка и дружелюбное обслуживание. Живые выступления музыкантов проходят здесь каждую неделю, кроме понедельников.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Restaurant Farm
Таллинн
Ресторан Farm, расположенный в старом городе Таллинна, предлагает современную эстонскую кухню с акцентом на органические продукты. Меню сочетает традиции эстонской гастрономии с современными кулинарными трендами: здесь подают свежеиспечённый ржаной хлеб с конопляными семенами, домашнее мороженое, правильно приготовленную телятину и овощи с местных полей. Дополняют выбор нордические вина, домашние лимонады и напитки для любителей пива. В центре ресторана находится уникальная кухня со стеклянными стенами, позволяющая наблюдать за процессом приготовления блюд. Интерьер с элементами, напоминающими о богатой атмосфере древних эстонских усадеб, создаёт уютную обстановку для незабываемого гастрономического опыта.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Паб при усадьбе Палмсе
Лахемаа
В комплексе усадьбы Палмсе, расположенной в национальном парке Лахемаа, находится паб Palmse, предлагающий блюда, приготовленные по рецептам предков, такие как настоящая каша батраков и домашний хлеб. В тёплую погоду еду подают на свежем воздухе, где родители могут присматривать за детьми, развлекающимися на качелях на холме батраков. Паб вмещает около ста человек, что делает его отличным местом для больших мероприятий, включая народные свадьбы и весёлые вечеринки.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Saaremaa Veski
Сааремаа
Saaremaa Veski, расположенный в уникальной старинной ветряной мельнице 1899 года в Курессааре, предлагает аутентичные местные вкусы. В меню представлены мясо дичи, копчёная рыба, домашние напитки из местных ягод, яблочное вино и фирменное пиво Veski. Летом можно насладиться едой в саду, на террасе или балконе. Заведение организует мероприятия для взрослых и детей, включая гастрономические ужины, кулинарные мастер-классы и выступления артистов из Эстонии и других стран. Здесь можно заказать экскурсию по мельнице или дегустацию островных напитков. На пяти этажах мельницы проводятся мероприятия разного формата, а при желании гостей можно пригласить фольклорных музыкантов или танцоров.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Корчма Altja
Ляэне-Вирумаа
Корчма Altja, расположенная в сердце старейшего национального парка Эстонии Лахемаа, предлагает блюда традиционной эстонской кухни в аутентичной атмосфере. Это идеальное место для отдыха туристов, любителей природы и тех, кто ищет умиротворение эстонской деревни. Здание таверны представляет собой образец классической деревянной архитектуры с соломенной крышей и простым деревенским дизайном, а её уютная атмосфера позволяет окунуться в жизнь наших предков.
Café Seto Tsäimaja
Вырумаа
Seto Tsäimaja предлагает уникальную возможность насладиться блюдами сетуской кухни, сервированными в глиняной посуде ручной работы, под аккомпанемент традиционных песен и музыкальных инструментов. Меню написано на языке сету, что позволяет одновременно практиковаться в чтении. Заведение расположено рядом с Музеем подворья Вярска, что делает его идеальным местом для сочетания гастрономического опыта с культурным отдыхом, включая посещение местного магазина ремесел и сувениров. На втором этаже здания находится помещение, подходящее для проведения семинаров, встреч или небольших мероприятий.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Tammuri Farm Restaurant
Валгамаа
Tammuri Farm Restaurant в Валгамаа предлагает уникальный подход к гастрономии — здесь нет фиксированного меню. Блюда готовятся из свежих сезонных продуктов, преимущественно местного происхождения. Кухня ресторана сочетает традиции эстонской и европейской гастрономии, но в ней можно найти и нотки из более далеких уголков мира. Посетители также могут заглянуть в винный погреб ресторана, чтобы подобрать идеальный напиток к своему ужину или просто насладиться им отдельно.
По материалам VisitEstonia
Фото: Olde Hansa
