Хачапури, хинкали, чахохбили… в Таллинне немало мест, где можно насладиться классикой грузинской кухни. Но что делать, если хочется чего-то более необычного, не отказываясь при этом от традиций? Современные кулинарные эксперименты, сохраняющие грузинский дух, можно оценить в ресторане Gobi, расположенном в квартале Ротерманн по адресу Rotermanni 14.

Гоби — это деревянное блюдо круглой формы, которое используется для совместной трапезы. То есть само название ресторана уже говорит о том, что вам здесь очень рады. Кстати, это же символичное блюдо можно заметить при входе — оно словно приглашает к общению и укреплению дружеских связей.

Пространство ресторана разделено на две зоны: основную с баром и открытой пекарней, где можно увидеть, как на ваших глазах готовятся свежие хачапури и другие традиционные и модернизированные блюда, и более уединённую зону chef’s table. Здесь гости могут попробовать эксклюзивное меню от бренд-шефа Луки Хинкиладзе, состоящее из девяти блюд. Длится такой ужин примерно 4,5 часа, рассчитан на 6-8 человек и проходит по предварительной записи. Будет особо интересен гастрономическим энтузиастам и тем, кто ищет специальное кулинарное сопровождение важному событию.

Хлеб — всему голова

Сердце Gobi — это пекарня, где каждый день готовят хлеб, пироги и, конечно же, одно из самых знаковых блюд грузинской кухни — хачапури. Посетители могут наблюдать, как умелые руки поваров замешивают тесто, тщательно раскатывают его и превращают в золотистую, ароматную выпечку. Такое погружение в кулинарное искусство — прекрасный шанс познакомиться с культурой Грузии не только через вкус, но и через саму атмосферу процесса приготовления пищи. Разумеется,  перед трапезой хлеб тоже подают с пылу с жару.

Легкие закуски, которые вдохновляют

Итак, вам принесли меню. Глаза разбегаются, слюнки текут, все кажется очень вкусным. Чтобы долго не терзать себя муками выбора, предлагаем немного отходить от понятной и привычной классики.

В качестве легкой закуски рекомендуем взять пхали-сет: из паприки, свеклы ткемали, баклажанов и тыквы. Наши фавориты — пхали из баклажанов и паприки. Нежная текстура, сбалансированный вкус, яркая подача.

Не менее интересно блюдо гебжалия по-мегрельски — нежные рулетики из сыра сулугуни с начинкой из зернистого творога с мятой. Подаются с красной икрой и мятно-йогуртовым соусом. Эти рулетики в итоге вдохновили нас отныне добавлять в kodujuust листочки мяты — ну очень освежающе и вкусно!

Смена акцентов: от хачапури к кубдари

Хачапури в столице готовят во многих местах, поэтому в Gobi советуем вместо хачапури попробовать кубдари — пирог с говядиной, свининой и грузинскими специями. Очень сытный (но не жирный), сочный, слегка острый и пряный пирог запомнился своей насыщенной текстурой и богатством вкусов. А если вам нравятся хинкали, то обратите внимание на их  модернизированную версию — сет из пяти хинкалей с уткой, вешенками и соусом демиглас.

Классические хинкали здесь также представлены: с сыром, бараниной, говядиной и свининой. Кстати, хинкали получаются очень сочными и нежными за счет того, что не замораживаются, а готовятся прямо перед подачей.

Сациви и шкмерули — вкусно и легко

В качестве основного блюда попробуйте рачули шкмерули — нежное куриное филе с трюфельной ноткой и гратеном из корня сельдерея. Блюдо довольно легкое, поэтому вполне «уживется» со всеми предыдущими и последующими лакомствами в вашем желудке.

Если же вы любитель рыбы, то закажите имеретинское сациви с масляной рыбой и брокколини. Вроде бы классика грузинской кухни, но неприметные капельки лимонного пюре на тарелке— то самое маленькое дополнение, которое удивительно меняет вкус рыбы.

Сладкий финал

Разумеется, ни один ужин не обходится без десерта. Персиковый мусс с мороженым из халвы — это изысканный дуэт нежности и сладости. Мороженое подается в крошке из миндального печенья, поэтому напоминает халву не только вкусом, но и текстурой. А если вы любите грецкие орехи, то обязательно закажите чурчхелу — она в Gobi подается с винной меренгой и цитрусовым кремом, сочетая в себе одновременно сладость и терпкость.

Девять виноделен в одном погребе

Ну и как можно говорить о грузинском ресторане без упоминания вина? В Gobi к этому подошли особенно тщательно: здесь воссоздали аутентичный грузинский погреб для хранения бутылок, где можно найти уникальные вина из девяти виноделен. Есть, например, сухое игристое и оранжевое вино, похожее по вкусу на рябину. Кстати, если заказывать вина на сайте магазина Gobi, то цена выйдет намного ниже ресторанной.

К слову, 11 октября в ресторане Gobi пройдет специальный гастрономический ужин с винной дегустацией. Это отличная возможность приоткрыть завесу тайны в мир грузинской высокой кухни, попробовав сет из пяти блюд с винным сопровождением.

• Стоимость: 150€ на человека (включает аперитив и вина)
• Цена для «ранних пташек»: 135 € (до 30.09.24)
• Сбор и аперитив: 18:30
• Начало ужина: 19:00

Зарезервировать столик можно ЗДЕСЬ.

Ресторан Gobi находится по адресу Rotermanni 14 в таллиннском квартале Ротерманн. Ознакомиться с меню, ассортиментом вин и забронировать столик можно на сайте, а для того, чтобы быть в курсе последних обновлений, подпишитесь на Instagram Gobi.

По промо-коду GLOSS вы получите скидку 15% на основное меню до 31 октября 2024 года. Просто упомяните его при запросе счета.