14 эстонских ресторанов оказались в престижном международном гиде 360°Eat Guide, пишет Bublik. Это первый ресторанный гид, который оценивает не только гастрономический опыт, но и устойчивость ресторанов. Он выделяет и награждает тех, кто заботится о климате, проявляет уважение к планете и признает важность людей, стоящих за кулисами индустрии — фермеров, поставщиков и сотрудников.

Созданный в 2018 году, этот гид возник из-за отсутствия внимания к вопросам устойчивого развития в существующих ресторанных рейтингах. Сегодня гости ресторанов хотят знать, как заведения справляются с вопросами экологичности, этичного происхождения продуктов и условий труда. 360°Eat Guide стремится заполнить этот пробел и продвигать рестораны, которые демонстрируют прозрачность и заботу о будущем гастрономии и планеты.

Наивысшую оценку (три кольца) получили четыре эстонских ресторана:

• Kolm Sõsarat, Валгамаа
• Fotografiska, Таллинн
• Hiis, Харьюмаа
• Tammuri talu, Валгамаа

Также гидом отмечены следующие рестораны:

• Lee Restoran, Таллинн
• Barbarea, Таллинн
• Wicca, Харьюмаа
• SOO, Рапламаа
• Lore Bistroo, Таллинн
• Peet Ruut, Таллинн
• Rado, Таллинн
• Hoov, Таллинн
• Radio, Таллинн
• Mimosa, Таллинн

Фото: Kolm Sõsarat