Эстония в 15 блюдах: кора деревьев и другие местные ингредиенты в ресторане Hiis

Открытие ресторана Hiis в июне этого года стало настоящей находкой для гурманов, ценящих уникальные гастрономические впечатления, соединенные с природой. Расположенный всего в 30 минутах езды от Таллинна, в живописной деревушке Маннива, ресторан Hiis предлагает не просто ужин, а настоящую 15-блюдную кулинарную экспедицию по местным ингредиентам и дарам дикой природы.

Идеологом и главным вдохновителем меню является шеф-повар Даниус Аас, отмеченный премией Michelin «Молодой шеф». Его гастрономическое видение вдохновлено как природой, так и личными воспоминаниями, что придаёт меню нотки домашнего уюта и ностальгии. В прошлом Даниус работал в таких известных заведениях, как ресторан SOO, и накопленный опыт он виртуозно соединяет с инновационным подходом к использованию сезонных продуктов.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Hiis Restaurant (@hiis.restaurant)

Философия ресторана Hiis сосредоточена вокруг использования местных продуктов и тех ресурсов, которые часто игнорируются в современной кухне. Команда ресторана стремится избегать использования ингредиентов, таких как лимоны или другие импортные продукты, предлагая вместо них местные альтернативы. Даже обычные ингредиенты приобретают в руках поваров Hiis неожиданные формы. Меню ресторана может удивить не только находками из лесов Эстонии, но и такими необычными элементами, как, например, кора деревьев, превращённая в кулинарный шедевр.

Каждое из 15 блюд сета, подаваемых на ужине, создано для того, чтобы раскрыть самые неожиданные и яркие грани местных продуктов. В Hiis посещение ресторана становится не просто трапезой, а захватывающим путешествием в мир вкусов, созданных на основе того, что растет и живет рядом, но не всегда оказывается на нашей тарелке.

Фото: Hiis

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Hiis Restaurant (@hiis.restaurant)