Вчера в Таллинне в Академической пищевой лаборатории жюри, состоящее из кулинарных журналистов, экспертов отрасли и лучших шеф-поваров, собралось, чтобы с помощью слепого теста определить лучшие вкусы фермерской еды в 2024 году. Звание лучшей фермерской еды 2024 года получили чипсы Krupi Talu Ebakidoonia.

Для определения лучших фермерских продуктов продукцию оценивало профессиональное жюри в составе: председатель Раин Кулдъярв, поставщик общественного питания Йоэл Острат, директор по закупкам RIMI Марис Раннус, старший шеф-повар KOGU Resto и Pagar Павел Гурьянов, победительница конкурса «Лучший пекарь Эстонии 2018» Сандра Дашкова. , диетолог Тееле Тедер, представитель Министерства региональных дел и сельского хозяйства Марианн Роос и кулинарный журналист Бритт Розен. Всего было оценено 113 различных продуктов в десяти различных категориях. Звание Лучшей фермерской еды 2024 года досталось чипсам Krupi Talu — Ebakidonia.

По словам председателя жюри Райна Кулдъярве, выбрать «Лучшую фермерскую еду» этого года было настоящим испытанием из-за очень большого количества участников. «Товары были на любой вкус. На столе были настоящие сюрпризы и известные исполнители. Например, я вспомнил совершенно новое лакомство из корней одуванчика и шоколада, несколько восхитительных продуктов из черного чеснока и множество горчиц с захватывающими вкусовыми сочетаниями. В то же время было приятно встретить традиционное кислое молоко, комковатая консистенция которого напомнила мне детство в деревне, в доме моей бабушки. В этом году также участвовали рыбные продукты от многих эстонских производителей, которые имели прекрасный вкус. Очень приятно видеть все более высокое качество наших отечественных ферм», — говорит Кулдъярв и призывает всех тестировать продукцию, ведь собственный язык — король.

По словам Гелиса Пихельгаса, руководителя проекта Центрального союза фермеров Эстонии, это был лучший конкурс за всю историю: рекордное количество продуктов и рекордное количество производителей. «Эстонская фермерская еда качественная, свежая и экологически чистая. Удивительно, что в категории рыбной продукции, представленной впервые, существовала жесткая конкуренция. Я был рад, что хозяйства захотели прислать свою продукцию и поучаствовать в конкурсе».

На основании системы оценивания были выбраны победители номинаций:

Saidafarm OÜ, кефир

Tõrvaaugu Mahe Talu OÜ, органическая гречневая кама

Siidrikoda OÜ  Fibes, богатое клетчаткой пюре для активных людей

Krupi Talu, чипсы из айвы

Honeyberry OÜ, органический сок Sinikuslapuu

Tori Jõesuu Siidri- ja Veinitalu OÜ, игристое вино Murakas

Tänava Talu/OÜ Marjatar, брусничная горчица

Andre Juustufarm OÜ Andre Excellent, сыр

Põldotsa Talu, вяленая эстонская говядина

Põldotsa Talu, филе сельди в солёном маринаде

Фото: Рене Рийсалу