Точно так же, как Pantone назвал «персиковый пушок» цветом года, определенные вкусы будут определять то, что мы будем есть в 2024 году. Цветы, корни и фрукты — пищевые тенденции 2024 года призваны продемонстрировать уникальные вкусовые сочетания.

Гибискус

Цветочные ароматы, такие как роза и жасмин, все чаще появляются в ряде продуктов питания премиум-класса, и в этом году они продолжат набирать популярность, особенно выделяются гибискус и лаванда. Институт пищевых технологов (IFT) прогнозирует, что такие ароматы станут более распространенными во многом благодаря интересу потребителей к ингредиентам, которые способствуют здоровью, а также связи с природой и ее преимуществами. Известные своими расслабляющими свойствами, потребители увидят такие ароматы, как лаванда и гибискус в сочетании с цитрусовыми и гранатом, особенно в чаях и других напитках.

Убе

Основной филиппинский продукт присутствует в мороженом, а кондитеры, которые готовят десерты без искусственных красителей, знакомы с этим фиолетовым бататом. По данным американской компании, производящей ароматизаторы для пищевой промышленности и производства напитков, в 2024 году больше потребителей получат возможность выйти за рамки пигмента и оценить его вкус. Компания T.Hasegawa заметила рост популярности этого ингредиента в рецептах и контенте, размещенном на TikTok, и даже назвала его вкусом года.

Клубневый корень, представленный в виде порошка, который выращивают в основном в Юго-Восточной Азии, можно употреблять в виде латте, который, как говорят, улучшает пищеварение, снимает беспокойство и даже помогает улучшить память! Порошок убе также можно использовать в качестве загустителя в соусах или тортах.

Ананас (в пицце)

Споры продолжаются спустя десятилетия после того, как этот тропический фрукт впервые появился в меню пиццерий. Если вы являетесь частью сообщества любителей пиццы, которое возмущается, увидев кусок ананаса рядом с ветчиной на пикантном тесте, возможно, вам стоит держаться подальше от пиццерий в этом году… По крайней мере, в Соединенных Штатах, где гавайская пицца — то есть с ананасом — будет в моде. Об этом сообщает Grubhub, американский гигант по доставке еды. Заказы на этот спорный вид пиццы в прошлом году выросли на 33% по сравнению с 2022 годом.