С этой осени вводим новую рубрику: ежемесячные рекомендации блюд от случайно выбранных эстонских ресторанов, кафе и закусочных, будь то сезонные новинки или просто кулинарные шедевры, которые нужно попробовать всем. Представляем вашему внимания сентябрьские лакомства: от мини-пицц до чебуреков по-аргентински.

Лисички в Gianni

Сезонное меню в Gianni обновляется четыре раза в год. Сейчас в ресторане появилось любопытное меню блюд из лисичек, которое будет доступно в течение нескольких недель. В грибном меню много вкусностей, например, грибное ризотто с шафраном, креветками и сыром страчателла, а также панцеротти с начинкой из рикотты и грибов в грибном соусе. Среди закусок есть, например, карпаччо из говядины с грибами и любимым многими пармезаном. Обычное меню, разумеется, тоже доступно.

Томагавк в Argentiina

Стейк «Мясной король», или Томогавк — один из любимых блюд шеф-повара Ханно Куула. Этот рибай – самый вкусный и нежный кусок говядины, весом около одного килограмма, вырезанный из шестого и двенадцатого ребер говядины, толщиной около 5 см и соединенный с длинной реберной костью — отсюда и фирменное название Томагавк.

Это не только крупный кусок мяса с аппетитным внешним видом, но и невероятные вкусовые ощущения, ведь реберная кость при приготовлении делает блюдо особенно сочным. Идеально подходит для особых случаев и праздников.

Смёрребрёд в HÜGGE

С момента своего возникновения в 1800-х годах датский смёрребрёд, также известный как открытый бутерброд, превратился в Скандинавии в настоящую кулинарную сенсацию. Это, можно сказать, «обязательное блюдо», которое нужно попробовать, если путешествуешь по Дании.

В ласнамяэском ресторане HÜGGE Resto предлагают попробовать смёрребрёд SMØRREBØD MED RØKT GÅS с копченым филе гуся на нежной домашней бриоши, свежим салатом, шафрановым айоли, маринованными лисичками и карамелизированными семенами тыквы.

Судак, севиче и креветки в Le Lac

В ресторане Le Lac теперь новый шеф-повар — Сергей Бабеев. Сергей горячо рекомендует попробовать севиче: «Цвета этого блюда напоминают лес вокруг озера в сочетании с прозрачным рыбным бульоном. Заказав севиче, вы сами все поймете».

Также Сергей советует креветки с черным картофельным соусом. Это блюдо было доработано: маринад стал более пряным, и блюдо заиграло новыми красками, напоминая нашу эстонскую погоду.

Обязательно попробуйте судака, который стал очень популярным этим летом. «В новом меню он останется, но в моей интерпретации, это будет блюдо, в котором мы используем почти все ингредиенты из Эстонии», — говорит Сергей.

Мини-пиццы в Jahu

В Jahu Tänavagurmee по адресу Pärnu mnt 15 и Jahu Pizza Lahepea по адресу Lahepea 11 появились мини-пиццы на обед (с 12:00 до 17:00) диаметром 23 см. На выбор: Маргарита, Napoli Piccante, Milano, Rocket Shrimps и Spianata. Бренд-шеф и совладелец сети Jahu Вадим Пярн обожает (и, конечно же, рекомендует) пиццу Spianata с домашним томатным соусом, моцареллой, свежим базиликом, чили и колбасой Спианата. В сентября мини-пицца Маргарита стоит 5 евро, остальные — 6 евро.

Чебурек по-аргентински в Samsa Family Bakers

Сентябрь — самое время перейти с легких салатов на более питательные блюда. Например, в ресторане Samsa Family Bakers в фуд-корте Viru Keskus можно попробовать настоящий узбекский кебаб, который в меню ресторана предлагается под оригинальным названием нонкабоб. Именно так называется традиционный кебаб на узбекском. Тушеная до мягкого состояния рваная говядина подается вместе с выпеченным на месте хлебом и острым томатным соусом, который также готовится по оригинальному рецепту солнечной страны прямо на месте.

Если же вы являетесь поклонником традиционных чебуреков, то, начиная с сентября, можете попробовать вариант с рваной говядиной и аргентинским соусом, чуть острым чимичурри. Собственник и повар Samsa Тимур Сеидов признается, что блюдо было придумано им самим, потому что соединение аргентинского соуса с узбекским традиционным рецептом прекрасно сочетается.

Тофу в соусе-карри в Chedi

Свежий домашний тофу с пряной грибно-овощной шляпкой и уникальным желтым соусом карри от Chedi. Повара известного паназиатского ресторана усердно работали над этим блюдом, чтобы найти идеальный баланс вкуса и текстуры. Правда, если вы веган, блюдо вам не подходит, поскольку в приготовлении тофу используются яйца и сгущенное молоко, чтобы тофу хорошо держал форму и для придания соусу сливочных ноток.

Новые блинчики в Kooker

Мини-блинчики Kooker обычно заказывают домой, но есть у блинной и физические точки, «разбросанные» по разным частям города.

Долгое время ассортимент в Kooker оставался неизменным, а в сентябре повара решили порадовать своих клиентов тремя новыми вкусами: блинчики с сыром фета и шпинатом, блинчики с курицей по-азиатски и блинчики с яйцом и беконом. Последний вариант, на наш взгляд, отлично подойдет на завтрак!