А вы согласны? Престижный путеводитель назвал 7 лучших ресторанов Таллинна
Эстония стала первой страной Балтии, которая привлекла инспекторов гида Мишлен, а весной 2022 года был обнародован первый путеводитель Мишлен по Эстонии. Рестораны выбирались по качеству их ингредиентов, гармонии вкусов и мастерству техник. Престижное издание Condé Nast Traveller отметило лучшие рестораны и места общественного питания в Таллинне.
Lee
У датчан есть hygge, а у эстонцев — lee, древнее слово, означающее «собираться у камина, обмениваться историями и делиться вкусной едой». Теперь насладиться lee в полной мере можно в изысканной обстановке, окруженной средневековой архитектурой из известняка.
Лучше всего выбрать lee experience, который представляет собой неожиданное комплексное меню из шести блюд, приготовленное из местных сезонных продуктов. Меню здесь меняется еженедельно, если не ежедневно. В июле, например, в центре внимания были огурцы, лисички и клубника, сезон которых в Эстонии длится всего две недели. «Когда блюда местные, они вкуснее», — говорит шеф-повар Хироаки Такеда.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Uulits
Чтобы попробовать, наверное, лучший бургер в Таллинне, заходите на обед в Uulits. Если раньше заведение владело лишь одним киоском, то теперь Uulits теперь представляет собой франшизу из семи точек. Хотя здесь не подают традиционную эстонскую еду как таковую, все, вплоть до соусов, готовится вручную из местных ингредиентов.
Шеф-повар Энрико и его команда подрумянивают шарик чистого мясного фарша в течение нескольких минут, а затем придают ему форму и посыпают солью. Результат? Сочный бургер, который тает во рту и сочетается с любым гарниром. Лучше всего попросить котлету medium-прожарки, а еще лучше — взять культовый домашний бургер, к которому прилагается щедрая ложка домашнего варенья из красного лука.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Фуд-корт на рынке у Балтийского вокзала
Один из лучших способов узнать, что едят эстонцы, — посетить фермерский рынок и посмотреть, какие сезонные деликатесы там предлагают. Balti Jaama Turg в хипстерском районе Теллискиви — это крупнейший рынок фермерской продукции в городе.
Посетите его в июле в сезон клубники, и вас поразит сладкий аромат, окутывающий все помещение. Зимой вас встретит ностальгический аромат Glögg (глинтвейн). Рынок, на котором также продаются одежда и текстиль, расположен на трех этажах, а наверху можно попробовать уличную еду со всего мира. В Balti Jaam вы найдете все, от пиццы до булочек бао, а также свежие домашние продукты.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Olde Hansa
Нет ничего более традиционного, чем пробовать блюда по рецептам 15-го века по оригинальным методам. Olde Hansa, окруженный одними из наиболее хорошо сохранившихся средневековых архитектурных сооружений страны, представляет собой тематический ресторан, который представляет собой образ золотого века города, когда он был ключевым местом на ганзейском торговом пути.
Вас обслуживают ремесленники и хозяйки, а трубадуры, декламирующие мелодии композиторов той эпохи, развлекают вас. Тем временем шеф-повар Эммануэль Вилле приготовит сытное блюдо той эпохи. Выберите мясо дичи, рыбу и салаты в главном меню или закажите пир шеф-порвара — 17 миниатюрных блюд, дающих возможность попробовать ряд средневековых блюд Olde Hansa. Внимание к деталям не ограничивается едой; оцените также ассортимент крафтового пива и шнапса.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Paju Villa
Всего за 15 минут от Таллинна можно доехать до Нымме, самого богатого района столицы, где дома в стиле модерн, бывшие когда-то дачами для богачей, окружены вековыми сосновыми лесами. Построенная в 1931 году, вилла Paju в первую очередь была семейным домом. В советское время в нем проживало 15 эстонских семей, прежде чем он стал рестораном. Один аспект, который никогда не менялся с течением времени, — это семейные традиции, в том числе большие семейные трапезы.
Вы будто бы заходите в стильный таунхаус с кухней в подвале и баром в гостиной. Ресторан расположен на двух этажах и в саду летом. Меню представляет собой сочетание интернациональных и эстонских блюд, включая стейк, судака и суп из морепродуктов. Обязательно попробуйте домашний лимончелло, приготовленный из эстонских лимонов, или насладитесь летним джином из черной смородины на террасе.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Rado
Меню Rado, еще одного ресторана, в котором готовят блюда из эстонских продуктов, невелико, но интересно. Вы можете поужинать внутри на одном из двух этажей или понаблюдать за городской жизнью, разыгрываемой на улице Вене.
Попробуйте блюда эстонской и интернациональной кухни, приготовленные из продуктов с Центрального рынка. И запейте их бокалом брусничного вина. Оцените жареную цветную капусту в козьих сливках в качестве закуски. А после трапезы загляните во Двор мастеров, чтобы купить кофе, пирожные и шоколад.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Tuljak
Поужинайте в одном из лучших отреставрированных образцов модернистской эстонской архитектуры, любуясь закатом над Балтийским морем. Первоначально спроектированный в 1964 году Вальве Пормейстер, одной из самых влиятельных женщин-архитекторов Эстонии, ресторан Tuljak был восстановлен и возродился в 2015 году как ресторан, а в 2022 году стал заведением, отмеченным в гиде Мишлен.
Современные эстонские блюда, такие как салат из сельди и тартар из говядины присутствует в меню наряду с популярными международными блюдами, такими как восточный суп с лапшой и рататуй. Насладитесь свежеиспеченным ржаным хлебом и бесплатными закусками от шеф-повара Лаури-Алвари Вахемаа. В качестве летнего напитка попробуйте Tuljak Orangello Spritz с домашним апельсином.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Фото: Lee Restoran
