Кто сказал, что для того, чтобы худеть, нужно полностью отказаться от сладкого? В наши дни Интернет завален десертами на любой вкус, которые совершенно не вредят фигуре (если не злоупотреблять) да и диетологи всячески поддерживают разнообразие в питании, в том числе — местные. Мы собрали классные рецепты полезных «‎вкусняшек» от эстонских специалистов по питанию и тренеров. Приятного аппетита!

Фисташковый пирог и тирамису от коуча по питанию Катрин Савченко

Instagram: @katrin.savtsenko

Вам понадобится:

• Миндальная мука 30 гр
• Фисташки чищенные 150 гр
• Яйца 6 шт. (белки)
• Эритритол по вкусу
• Сыр Филадельфия 250 гр
• Кокосовые сливки 100 мл
• Малина (если из заморозки, то предварительно разморозить) по вкусу

Фисташки измельчить в муку. Взбить до пиков яичные белки, добавить туда аккуратно фисташковую муку и миндальную, эритритол. Готовое тесто выложить прямоугольным слоем 2 см на пергамент и отправить на 15-20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Пока тесто выпекается, взбить в крем Филадельфию и кокосовые сливки с эритритолом. Достаем тесто, переворачиваем, снимаем пергамент, выкладываем аккуратно крем, выкладываем ягоды и заворачиваем в рулет, сверху можно также добавить ягоды и фисташки.

Для тирамису вам понадобится:

• Галеты рисовые
• Рикотта 400 гр
• Сливки 35% 150 мл
• Стевия/эритрит
• Какао порошок
• Кофе крепкий
• Малина/вишня

Взбить рикотту со сливками и стевией. Галеты пропитать кофе. Выкладываем в форму слоями: галета, пропитанная кофе, далее  — смесь с риккотой, посыпаем шоколадом, снова галета с кофе, смесь с риккотой, вишня, смесь с риккотой и посыпаем какао порошком. Приятного аппетита! Рецепт по скорости приготовления в три раза быстрее, чем приготовление пирожков с яблоком.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Катрин-Эксперт по ЗОЖ (@katrin.savtsenko)

Пирог без глютена, молочных продуктов и белого сахара от кондитера Полины Козицыной

Instagram: @healthy_sweets_by_polina

Вам понадобится:

• 4 яйца
• 100 гр рисовой ц/з муки
• 0,5 ч.л. соды
• 1 ч.л. лимонного сока
• 2 средних яблока
• 150 гр голубики
• Корица
• Щепотка соли
• 2 ст. л. кокосового сахара

Разогрейте духовку до 180 градусов. Начинайте взбивать яйца. Когда масса будет уже пениться, добавляем по одной ложке сахара или любого другого сухого подсластителя. Туда же добавляем сок лимона. Взбиваем до хорошо пышной массы. Пока яйца взбиваются, смешайте в отдельной миске муку, соду, корицу и соль (со специями можно поиграть). Когда яйца хорошо взбиты, снижаем скорость и добавляем постепенно мучную смесь.

Долго не вымешивайте, чтобы яйца не осели. Яблоки очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Ягоды промойте и обсушите. Добавьте фрукты в тесто. Опять же, не вымешивайте долго!

Полученную смесь вылейте в форму (у меня диаметр 18 см) и выпекайте 35-40 минут до готовности. Проверьте зубочисткой. Должна быть сухой. Начинка пирога может быть любой! Так что экспериментируйте!
⠀
Подлива:

• 200 гр кокосового молока
• 2 ст. л. кокосового сахара
• 1 ч.л. лимонного сока

Поместите все в кастрюлю и варите на среднем огне до загущения. При остывании соус будет ещё гуще. Так что переварите  (у меня пошло около 10 минут). Готовый пирог полейте подливой и посыпьте рубленым миндалём. Это божественно вкусно!

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Секреты ЗОЖ выпечки (@healthy_sweets_by_polina)

Десертный «мороженный» крем от терапевта по питанию Александры Гаген

Instagram: @worldoftaste.gagen

Вам понадобится:

• 250 мл кокосовых сливок
• 100 мл несладкого йогурта
• 2 небольших спелых (!!!) банана общим весом 200 гр (без шкурки)
• 2 ст.л. с «горкой» кокосовой муки

Все ингредиенты хорошенько взбить до полной однородности, перелить полученную массу в коробку, закрыть плотно крышкой и охладить в холодильнике пару часов. Затем убрать в морозилку.

Когда крем полностью замерзнет, достать его, дать постоять при комнатной температуре минут десять, после чего вынуть из коробки, разбить на куски и перемолоть в комбайне.

К крему можно добавить на выбор: любые ягоды, орехи, миндальные лепестки, кокосовую стружку, горький шоколад. Часть можно взбить с ягодами, часть — с какао или шоколадом и так далее.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Aleksandra Gagen (@worldoftaste.gagen)

Овсяно-банановые кексы от фитнес-тренера Юлии Смоли

Instagram: @julia_smoli

Вам понадобится:

• Овсяная мука 270 гр (можно перемолоть овсянку)
• Спелые бананы 3-4 шт (~ 440 гр)
• 2 яйца
• Кленовый сироп 45 гр
• Порошок для выпечки 1 ч.л.
• Корица 2 ст. л.
• 60 мл миндального молока
• Щепотка соли

Разогреть духовку до 190 градусов. В большой миске размять бананы вилкой. Добавить к бананам яйца, кленовый сироп и молоко и всё хорошо взбить. В отдельной миске смешать муку, корицу, порошок для выпечки и соль. Добавлять сухие ингредиенты к жидким небольшими порциями, параллельно перемешивая. Однородную массу выложить в формы для кексов (если используете металлические, то немного смажьте их маслом). По желанию добавить шоколадную крошку, орехи, кусочки шоколада, ягоды и т.п. Выпекать 15-18 минут (190 градусов) и проверять зубочисткой (если сухая, значит, кексы готовы).

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от ТВОЯ ФИГУРА К ЛЕТУ УЖЕ ТУТ (@julia_smoli)

Меренговый кето-рулет с лимонным курдом от специалиста по кето-питанию Данэлии Баженовой

Instagram: @ketogeenius

Вам понадобится:

• 8 яиц
• 100 гр  сахзама
• 50 гр сливочного масла
• 1 лимон
• Сливки 35% 250 мл

Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки и 50 гр сахзама до стойких пиков (почти как на безе). Белковую массу выкладываем на противень, выстланный пергаментом. Не делайте тонкий, иначе не отдерете от пергамента потом! «Корж» ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут, до румяного цвета. Даём полностью остыть и тогда потихоньку отделяем корж от бумаги.

Желтки кладём в кастрюльку с маслом и сахзамом (оставшимися 50 гр). Туда же добавляем цедру и сок одного лимона. Постоянно помешивая на медленном огне, «варим» минут 10 до загустения. Когда крем остынет, он станем ещё более густым.

Собираем рулет: взбиваем сливки, промазываем ими корж, затем промазываем лимонным курдом, сворачиваем рулет и ставим в холодильник. Через полчаса он готов к подаче. Украшаем по желанию.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Toit & Tervis / Еда и Здоровье (@ketogeenius)

Домашняя «нутелла» от нутрициолога  Наталии Шустров

Instagram: @natalia_food_balance

Вам понадобится:

• 500 гр лесных орехов (фундука)
• 150 гр кокосового сахара
• 3 ст.л. орехового масла (можно кунжутного)
• 85 гр какао порошка
• 1 ч.л. ванильной эссенции (по желанию)
• Щепотка соли

Орехи просушить в духовке, охладить и очистить от кожуры. Смолоть орехи в блендере до состояния пасты. Если нет мощного блендера, то можно смолоть в кофемолке до состояния пудры. Сахар размолоть в кофемолке в пудру. Добавить в орехи сахар, масло, какао порошок, ваниль, соль и взбить до однородного состояния. Массу можно пробить тщательно погружным блендером или блендером с большим ножом. Как подавать, думаю, сами придумаете!

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Наталия Нутрициолог Питание (@natalia_food_balance)