Недавно эстонские предприятия пищевой промышленности приняли саморегуляцию относительно устойчивого производства, в которой помимо прочего зафиксировали, что в разработке продукции будут учитывать различные потребности людей, например, непереносимость глютена или лактозы, вегетарианство или веганство. Представители Tere, Valio и Eesti Leivatööstus рассказывают о том, как на их предприятиях учитываются разные сегменты потребителей.

Безлактозные продукты

В Tere изготовление безлактозных продуктов начали уже около десяти лет назад. «Первым направленным на людей с непереносимостью лактозы продуктом был йогурт без вкусовых добавок с уменьшенным содержанием лактозы, который появился на рынке уже в 2011 году. Через два года в портфеле Tere было уже 15 безлактозных продуктов. Мы стали развивать продукты из-за того, что со стороны потребителей был спрос на такие продукты — сначала совсем небольшой, однако со временем он вырос. При разработке своей продукции мы исходим из того, чтобы каждый сезон в безлактозном сегменте появлялось что-то новое», — сказала директор по маркетингу Tere Катрин Тамм.

По ее словам, отношение потребителя к безлактозным продуктам со временем во многом изменилось. «Если еще несколько лет назад безлактозные продукты выбирали только люди с непереносимостью лактозы, то на сегодняшний день появилось понимание, что разницы во вкусе у продуктов нет, и безлактозные продукты попадают в корзину и совершенно здоровых людей. Это придает нам смелости вносить вклад в развитие безлактозных продуктов. Цель заключается в том, чтобы люди, которые не переносят лактозу, смогли употреблять молочные продукты в широком ассортименте, а не ограничиваться двумя-тремя вкусами, когда на молочном прилавке их сотни», — сказала Тамм.

В развитие безлактозных продуктов большой вклад внесло и предприятие Valio. Например, у них есть содержащая разные продукты серия Valio Eila, название которой исходит из фразы „ei laktoosile“ (рус. нет лактозе). «Кроме того, в нашем портфеле есть самая продаваемая на рынке Эстонии серия любимых безлактозных йогуртов Gefilus, которые содержат самые изученные в мире молочнокислые бактерии LGG и много витамина D. Осенью в серию продуктов Alma добавились безлактозные питьевые йогурты Alma Vita+, обогащенные витаминами и полезными бактериями. В нашем ассортименте имеется много зрелых сыров, в процессе изготовления которых лактоза расщепляется — благодаря этому все зрелые сыры подходят избегающим лактозу людям», — прокомментировала директор по маркетингу и разработке продукции Неле Йыэмаа.

Больше еды для любителей спорта

Помимо разработки безлактозных продуктов Valio думает также о придерживающихся сознательного питания и любителях спорта, которые ищут в свое меню полезные продукты, содержащие много белков и мало углеводов. «Творожные кремы, йогурты и питьевые йогурты серии Valio PROfeel на один продукт содержат 18-22 граммов белка, что является подходящим количеством для активного человека. Богатые белками продукты помогают поддерживать работу мышц, уменьшить усталость и опасность повреждений. Серия Valio PROfeel разработана в сотрудничестве с многократным победителем чемпионатов по культуризму и фитнесу Эстонии Оттом Кийвикасом, что гарантирует соответствие питательной ценности продуктов потребностям человека с активным образом жизни. Исходя из спроса и ожиданий потребителей мы постоянно дополняем серию новыми вкусами», — говорит Йыэмаа.

О любителях спорта думают и при развитии ассортимента пирогов. «В нашем ассортименте продуктов недавно добавилась новая серия пирогов FITcake, которая предназначена для любителей как тренировки, так и сладкого, которые ценят, чтобы в продуктах было мало жиров и углеводов. Кроме того, продукты серии пирогов FITcake имеют высокое содержание белков. В нашем ассортименте можно найти также один безглютеновый, два безлактозных и подходящих веганам продукта. Доля безглютеновых и безлактозных продуктов на сегодняшний день все же еще маргинальная», — прокомментировал директор по маркетингу Eesti Leivatööstus Хенри Крийса.

По его словам, продажу продуктов для разных потребительских сегментов усложняет добавление к продукции соответствующей маркировки, из-за чего эти продукты не находятся на обычных полках в магазине. «Это, в свою очередь, усложняет поиск продукта обычному потребителю, часто возникают предубеждения. Мы непрерывно следим за спросом и обратной связью различных целевых потребительских групп, наши разработчики каждый день работают для того, чтобы мы смогли предложить продукты даже самому требовательному потребителю», — поделился Крийса.

Нет глютену!

Тенденцией будущего скорее всего станет четкое направление на предпочтения растительного. Valio стал пополнять свой ассортимент растительными продуктами уже в 2019 году, когда на рынке появился безглютеновый овсяный напиток Oddlygood. «Тенденции в пищевой промышленности и потребительском поведении побуждают нас развивать продукты — мы хотим вносить вклад в то, чтобы потребители с помощью наших продуктов смогли разнообразить свое ежедневное меню и сделать его более полезным. Например, продукты Oddlygood содержат как витамин D2 растительного происхождения, так и добавленный йод и кальций. По сравнению со многими другими подобными продуктами в них содержится двойное количество белка», — прокомментировала Йыэмаа.

Подобными тенденциями руководствуется также предприятие молочной промышленности Tere. «Если говорить о новых разработках, то мы должны думать о подрастающем поколении и их ценностях. Новое поколение обращает все большее внимание на след, который останется от них на планете, при выборе покупок большое значение для них имеет то, руководствуются ли теми же идеями и бренды. Мы много работали в этом направлении, и в начале октября на прилавках появились первые в ассортименте Tere продукты растительного происхождения. Мы обращали большое внимание на то, чтобы вкусовые качества продуктов не были слишком чужими для людей, которые до этого употребляли только молочные продукты, и растительные альтернативы им понравились. Новая линия продукции подходит для веганов, но в первую очередь направлена именно на современных потребителей молока, чтобы они смогли принимать более экологичные решения», — сказала Тамм.