Ресторанов японской кухни в Эстонии не так много, суши-баров и услуг доставки суши на дом гораздо больше. Ежегодно в Таллинн приезжает на учебу и работу множество японцев, которые наверняка скучают по привычной еде. Напомним, что попробовать блюда японской кухни в столице можно в ресторанах Haku, Washoku Story, YUI, Tokumaru, в кафе MoMo, а также в суши-барах. Где едят японцы? Похожи ли блюда японской кухни, которые предлагают в местных заведениях, на те, что готовят в Японии? Своими мнениями с нами поделились японские студенты, проживающие в Таллинне.

«Я довольно часто ем японскую еду в Таллинне. Советую местным посетить ресторан YUI, потому что качество еды ближе всего к японскому. Здесь же — лучшие суши, особенно, Nigiri Sushi и Sushi Uramaki. В YUI суши обычно компактные, но на самом деле они должны быть более «пышными». Тем не менее, именно в этом ресторане суши наиболее похожи на то, что делают в Японии.

Но самое важное — соевый соус. YUI делают его сами. Они очень ответственно к этому подходят. А вкус соуса напоминает мне тот, что готовят в Фукуоке, моем родном городе. Он немного сладкий — это особенность соевого соуса в Фукуоке. Возможно, вы не знали, что вкус соевого соуса и супа мисо в каждом регионе отличается? Владелец YUI родом из Китакюсю, города в северной части префектуры Фукуока. Я тоже оттуда, поэтому еда в ресторане вызывает чувство ностальгии».

Тацуми Цудзи, студент 

YUI в переводе с японского означает «связь». Ресторан открылся в прошлом году в центре Таллинна, и сразу привлек внимание посетителей не только качественной японской едой, но и элегантным, минималистичным интерьером в японском стиле. В меню вы найдете как исконно японские блюда, так и блюда в европейской интерпретации. Есть несколько интересных и необычных десертов, которые стоит попробовать, например, мороженое со вкусом васаби или с семенами кунжута. Пока вы ожидаете свой заказ, вам предложат небольшую чайную церемонию.

«Я бывал только в Tokumaru, который находится в торговом центре Solaris. Пробовал ролл темпура, и он оказался неплох! Хотя мне показалось довольно странным, что ролл был полностью обжаренным. В Японии ролл обжаривается не полностью, а только корочка, обрамляющая рис. Несмотря на то, что темпура была вкусной, на японскую она не похожа. У нас такие не делают».

Томохиро Огино, студент ТЛУ 

Главный ресторан Tokumaru находится на втором этаже торгового центра Solaris. Площадь заведения небольшая, но уютная и стильная. Здесь вам абсолютно не мешает оживленная атмосфера торгового центра. Tokumaru в первую очередь славится своими раменами. Любители суши должны учитывать то, что здесь вы не найдете привычные для таллиннских суши-баров ингредиенты: майонез, курицу, ананас и прочее. После трапезы вы всегда также можете купить японские сладости, закуски или напитки.

«Я пробовал суши из магазина Rimi, который находится около Kultuurikatel. Они были довольно неплохими, честно. Даже несмотря на то, что тот, кто их готовил, никогда не бывал в Японии, вкус оказался очень похожим.

Однажды мне попался в суши голубой сыр. Меня это просто возмутило! Я даже воскликнул: «Кто это сделал?!». Но теперь я понять вас могу. В Эстонии так много вегетарианцев, которые не едят сырую рыбу, поэтому, конечно, подобные суши очень отличаются от японских. В ресторанах японской кухни я еще здесь не бывал».

Хаято Фудзисаки, студент

«В местных ресторанах японской кухни качество еды довольно неплохое, но, как мне кажется, блюда готовятся с учетом предпочтений европейцев, поэтому, на японскую кухню не так похоже, но зато вкусно. Из японских ресторанов в Таллинне мне нравится Haku, но только когда готовит шеф японец. Особенно мне понравился рамен».

Кино Тошики, студент

В этом году ресторан Haku победил в трех категориях гастрономического конкурса «Золотая ложка»: лучший ресторан национальной кухни, лучший шеф-повар и лучшее обслуживание.  Ресторан находится в Кадриорге, выдержан в аутентичном японском стиле. Меню предлагает все самые популярные блюда японской кухни: суши, сашими, мисо, темпуру, удон и т.д.

«В Эстонии я бывала в MoMo, Tokumaru, Sushi Panda и Sushi Cat. Мне кажется, MoMo и Tokumaru наиболее близки к тому, что готовят в Япони. В Sushi Panda неплохо, но еда сильно отличается от японской. Качество еды в Sushi Cat оставляет желать лучшего. Якисоба в Tokumaru очень похожа на настоящую японскую».

Чихару Ота, студентка

MoMo — небольшой магазинчик японской еды и кафе на улице Kunderi. Открылся магазин в 2012 году, и с тех пор предлагает более 300 различных продуктов японского производства. Если вы любите готовить блюда японской кухни у себя дома, то здесь, в MoMo, вам расскажут, как это сделать правильно и порекомендуют все необходимые ингредиенты. В 2014 году владельцы MoMo открыли вышеупомянутый ресторан Tokumaru, в котором вы можете отведать знаменитый суп рамен в саппороском стиле (прим. ред.: Саппоро — административный центр губернаторства Хоккайдо в Японии).

«Качество блюд японской кухни в целом оценивать сложно, все зависит от определенных мест. Не могу сказать, что оно здесь плохое или хорошее. Мне нравится еда в YUI, Haku и Washoku Story. Во всех этих ресторанах есть блюда, очень похожие на те, что готовят в Японии. А вот в суши-барах я не бывал, как и не заказывал суши на дом».

Хиро Йосикава, студент 

Ресторан Washoku Story открылся в июле этого года. Это давнишняя мечта Хиде Хираката, который несколько лет живет в Эстонии и долгое время принимал у себя дома незнакомых людей, угощая их раменом. Все это время мы следили за успехами и развитием дела Хиде, и теперь всеми самыми вкусными блюдами японской кухни можем насладиться в новоиспеченном ресторане на улице Поорди 3.