Месяц назад популярный таллиннский коктейль-бар Sigmund Freud одержал победу в открытом соревновании престижной барной премии Barproof Awards за лучшее коктейльное меню. Sigmund Freud открылся летом прошлого года и с бешеной скоростью обрел поклонников как среди местных, так и среди иностранцев. Виной тому изумительные коктейли и необычная концепция заведения. Бар назван в честь основателя психоанализа Зигмунда Фрейда неслучайно — здесь самая длинная барная стойка в Таллинне, созданная для того, чтобы люди могли общаться с барменами, а они, в свою очередь, проводить своего рода психоанализ и подбирать клиенту именно тот коктейль, который ему обязательно понравится. 

О Зигмунде Фрейде здесь напоминает все: портреты психоаналитика, недвусмысленная картина с изображением мидий, а также названия коктейлей, который каждый интерпретирует в меру своей испорченности. GLOSS побывал в Sigmund Freud и выбрал несколько коктейлей с самой интересной подачей.

HONEYPOTTING

Начнем, пожалуй, с самого «инстаграмогеничного» коктейля в виде горшочка с цветами. Название напитка состоит из двух слов: honey («мед») и pot («горшок»). Невинное наименование, казалось бы. Однако на сленге глагол honeypotting также означает достижение цели посредством своей сексуальности. Что же в действительности имеет в виду Sigmund Freud, нарекая коктейль таким образом, остается загадкой.

Напиток очень «алкогольный»: водка с соленой карамелью, ликеры Frangelico, Kahlua и Bayley’s взбалтываются с сыром маскарпоне, засыпаются измельченным печеньем и подаются в виде горшка с цветами.

Цена: 8 евро

BOOZY SUZIE 

Название переводится как «пьяная Сьюзи» (один из ингредиентов коктейля — классический французский вермут Suze Saveur). Это девушка свободных нравов, ищущая приключений с моряками на пристани — об этом напоминает маленькая деревянная дока, на которой в простой «мужицкой» кружке и подается сам коктейль.

За основу напитка берется водка, которую смешивают с вермутами Suze Saveur и Bianco, биттером Peychaud’s, грейпфрутовым соком, сахарным сиропом и взбитым яичным белком. Коктейль украшается яичной скорлупой и оливками — классической закуской к вермуту.

Цена: 8 евро

BOOBS & CLOONEY 

Женщины любят Джорджа Клуни, а мужчины любят сиськи. Попкорн в качестве украшения символизирует культуру кино. Все мы любим смотреть фильмы, но иной раз на одном фильме дело не заканчивается, особенно, когда рядом симпатичная подружка или друг.

Boobs & Clooney — это твист на классический коктейль Виски Сауэр. Бурбон смешивается с Амаретто, лимонным сиропом и яичным белком. Напиток подается с попкорном и трубочкой в американском стиле.

Цена: 8 евро

THE SIN OF MISSIONARY

Название переводится как «грех миссионера». Чего скрывать? Блуд у миссионеров был в почете. Коктейль подается в замечательном стакане в виде Зигмунда Фрейда, который держит в руке сигару (хотя многие посетители в этом сомневаются).

В состав напитка входит ром, который Sigmund Freud настаивает сам, также выдержанный кубинский ром, абрикосовый бренди, лимонный сок, домашний медовый сироп, немножечко просекко и свежая мята. Нередко коктейль предлагают в качестве альтернативы «Мохито».

Цена: 9 евро

MEZCAL MARGARITA

Это твист на мескаль — крепкий алкогольный напиток, полученный путем дистилляции ферментированного сока агавы. Отличается от текилы тем, что последняя производится лишь из голубого сорта агавы с добавлением сахара, в то время как мескаль делают из чистого сока агавы пяти сортов. Имеет слегка копченый привкус — отсюда интересная подача с обжиганием щепок на специальной деревянной дощечке, которые накрываются кокосовой скорлупой, под ней все это дело дымится, а затем в скорлупу из маленькой бутылочки наливается коктейль.

В итоге напиток обретает разные вкусовые оттенки: нотки кокоса, легкий копченый привкус в сочетании с изначальной «дымчатостью» мескаля. Помимо мескаля, в коктейль входят натуральные грейпфрутовый и лаймовый соки, которые команда Sigmund Freud выжимает самостоятельно, а также сироп из цветков бузины.

Цена: 8 евро

BLOODY MELLY

Коктейль назван в честь сотрудницы бара Мэлли и является твистом на классическую «Кровавую Мэри». Напиток в стиле «закусить и выпить» — подается с оливками, беконом и тако-чипсами. Главный ингредиент — водка, настоянная Sigmund Freud на хрене. Вкус каждый раз получается разным в зависимости от того, кто мешает коктейль. Кто-то любит добавлять больше барбекью-соуса, кто-то — перца.

Помимо водки и соуса барбекью, в коктейль также входят лимонный сок, Вустерширский соус, табаско, томатный сок и специи.

Цена: 8 евро

MAMAN BRIGITTE

Маман Бриджит — супруга Барона Субботы, одного из основного пантеона Вуду. Она может воскрешать мертвых, отодвигать смерть, ле­чить от некоторых, казалось бы, неизлечимых болезней, вызванных сторонним воздействием. Также Маман Бриджит любит пить черный ром и предаваться разврату.

Напиток подается в черепушке и украшается вывернутым лаймом, в который кладут либо «дымящийся» сухой лед, либо наливают абсент, который также поджигается.

Коктейль смешивают из рома, настоянного на ананасе, персикового ликера, имбирного сиропа,  лаймового сока, сахарного сиропа, кокосового молока, а также добавляют лемонграсс. Нередко предлагается в качестве альтернативы «Пина Коладе».

Цена: 9 евро

PORNO STAR

Самый популярный коктейль среди посетителей бара. Всем известно, что у порно-звезд очень тяжелая работа, после которой они обычно отправляются снимать напряжение коктейлем, запивая его шампанским и «занюхивая» «ангельской пудрой».  Напиток подается вместе с игристым вином, чтобы, как и в сексе, попробовать несколько вариантов получения удовольствия: запить коктейль игристым или добавить шампанское в него.

В напиток входит ванильная водка, маракуевый ликер, пюре из маракуйи и сахарный сироп. Украшается маршмэллоу.

Цена: 8 евро

QUEEN OF HEARTS

Этот коктейль из разряда тех напитков, которым посетители Sigmund Freud дают название сами. Иногда, не зная оригинального наименования, клиенты заказывают то, что, как говорится, в народе повелось. Queen of Hearts часто именуют «Соси бусинку» благодаря кондитерскому украшению в виде серебряных шариков.

Напиток состоит из коньяка, портвейна, клюквенного сока, сиропа из белого шоколада и ванильной пены.

Цена: 8 евро